Produkte
Vom Chälä-Rugeli bis zum Molkensäuli produzieren wir in bester Qualität für Sie auf unserem Hof. Unser selbst hergestellter Käse besteht aus reiner Ziegenmilch. Alle Produkte werden auf der Heimet verarbeitet und ressourcenschonend produziert. Bei allen von uns angebotenen Produkten wird höchsten Wert auf die Qualität gelegt und wir garantieren, dass unsere Tiere artgerecht gehalten und mit nur bestem und natürlichem Futter versorgt werden. Slow Food Schweiz hat uns für unser Wirken und Schaffen mit dem «Premio» ausgezeichnet.
Chälärugeli
Chälä-Rugeli ist ein Geissen-Frischkäse, hat Ähnlichkeit mit den Formaggini. Bei uns sind Chälä-Rugeli in Nature-Form erhältlich oder eingelegt in Kräuter Öl. Besonders köstlich schmecken sie zu Brot mit Olivenöl oder Balsamico-Essig. Sie eignen sich auch vorzüglich für Salat und Vorspesen oder als Dessertkäse.
WEISSSCHIMMEL-ZIEGENKÄSE
Der Weissschimmel-Käse aus unserem Angebot ist dem bekannten Camembert ähnlich. Der Käse wird umzogen von einem Edel Schimmelflaum, der den Käse reifen lässt. Angeboten werden in unserem Sortiment 500g Stücke, die bei einer anschliessenden Reifezeit noch verfliessen.
Ricotta
Ricotta ist ein mildes Produkt, das sich für jedermann gut zum Verzehr und Genuss eignet. Ricotta nature eignet sich gut als Salatbeilage oder kann auch heiss genossen werden. Geräucherter Ricotta zeichnet sich durch seine feine Konsistenz und seinen rauchigen Geschmack aus.
Stanser Geissächäs
Unser Ziegenkäse besteht aus Rohmilch und wird traditionell gefertigt. Die Laibe werden mit Salzwasser geschmiert und täglich im Käsekeller gepflegt. Erhältlich ist bei uns milder bis rezenter Ziegenkäse. Zudem bieten wir extraharten Ziegenkäse an, der über 1 Jahr gelagert wird und hervorragend zu einem Glas Wein schmeckt.
Geissä Trockenwurst
Unsere luftgetrockneten Ziegenwürste werden ohne Schweinefleischzusatz hergestellt. Sie sind erhältlich mit der hauseigenen Gewürzmischung oder orientalisch gewürzt. Sie können roh gegessen werden und gehören zu jeder Bergtour.
Geissä Trockenfleisch
Das Ziegentrockenfleisch zeichnet sich aus durch seine feine Konsistenz, ist fettarm und sehr bekömmlich. Alles vom Tier wird verwendet. So eignen sich beispielsweise die Fleischstücke vom Stotzen sehr gut zum Aufschneiden für eine Platte oder als Carpaccio. Die kleineren Fleischstücke sind ideal zum Kauen und vermitteln ein Gefühl von Tradition früherer Zeiten der Ziegenhirten.
Frischfleisch
Wir bieten Oster-Gitzi, Herbst-Gitzi, Ziegenfleisch und Innereien an. Das Oster-Gitzi wird ausschliesslich mit Milch und Heu gefüttert. Erhältlich sind verschiedene Stücke, wie Gigot, Racks und Ragout. Die Edelstücke werden nach langjähriger Erfahrung am Knochen gereift. Das Herbst-Gitzi ist den ganzen Sommer auf der Weide und frisst Gras. Aus diesem Grund ist sein Fleisch rötlich, kräftig und kann sehr gut ohne Knochen verarbeitet werden. Das Ziegenfleisch der älteren Tiere eignet sich besonders für Eintöpfe und Schmorgerichte und ist erhältlich als Ragout, Haxe und Pfeffer. Gitzileberli, Züngli und Nierli, diese Spezialitäten sind frisch bei uns erhältlich.